케냐 AA 피베리

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#보통체리엔생두가2개#피베리는1개#둥글고강한바디감#쓴맛단맛조화
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기본 정보
상품명 케냐 AA 피베리
판매가 12,100원
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상품요약정보 #보통체리엔생두가2개#피베리는1개#둥글고강한바디감#쓴맛단맛조화
상품간략설명 커핑노트 : 강렬하고 톡쏘는 강한 향미, 클린 컵, 단맛과 쓴맛, 밝은 과일향, 뛰어난 향
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커핑노트 : 강렬하고 톡쏘는 강한 향미, 클린 컵, 단맛과 쓴맛, 밝은 과일향, 뛰어난 향

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케냐 AA 피베리

돌연변이 피베리의 독특한 개성

강렬한, 톡 쏘는, 밝은 





기본 생두정보


국      가 : 케냐       지      역 : 니에리

품      종 : SL28, SL34     등      급 : AA

고      도 : 1,750~1,900m   처      리 : 수세식

링      크 : http://blog.naver.com/cafealtro/220648869859

커핑노트 : 강렬하고 톡쏘는 강한 향미, 클린 컵, 단맛과 쓴맛,밝은 과일향,자파케이크(오렌지 잼과 초콜릿이 들어있는 

겉은 바삭 속은 촉촉한 식감의 케이크), 뛰어나고 약간 어지러울 정도의 향


대부분의 커피 체리안에는 두개의 생두가 서로 마주보는 형태로 들어있습니다






돌연변이로 체리 안에 하나 혹은 3개의 생두가 들어있는 경우가 있습니다

피베리는 일종의 돌연변이입니다

전체 생산량의 5~10%정도를 차지합니다





향미가 굉장히 독특해서 일반적인 생두와 섞이면 향미가 이상하게 잡힙니다

하나의 체리에 하나의 생두가 들어있으면 이 생두를 피베리라고 부릅니다

왼쪽 사진이 피베리 오른쪽이 정상 체리입니다

피베리는 동그랗게 말려있고 정상 생두는 한쪽은 둥글고 나머지 한쪽은 평평합니다




 

피베리는 피베리만의 독특한 향미가 있는데 명확하게 호오가 갈립니다

피베리 커피의 향미가 강하고 진합니다 한 마디로 톡 쏘는 향미가 있습니다

게다가 모양이 공처럼 둥글어서 로스팅이 쉽다고합니다만,,,

하지만 저는 더 어렵습니다 크기가 작고 단단한 생두의 로스팅은 원래 까다롭습니다

게다가 피베리 종들은 대체로 1차크랙 소리가 안나거나 매우 작아서 애를 먹습니다,,,

케냐 커피는 대부분 수세처리를 합니다




배출 포인트도 매우 좁은 편입니다 ,,,

매콤한,,, 아리한 향미가 전반으로 감쌉니다 그런데 이게 결코 기분 나쁘지만은 않습니다

게다가 단맛과 쓴맛이 한번에 동시에 진행 돼서 강렬합니다....

한마디로 강렬하고 터프한 맛입니다

저는 별로 즐기는 편은 아닌 성향입니다만... 자극적이어서 좋은 면도 있습니다





 

커핑노트: 밝은 과일향,자파케이크(오렌지 잼과 초콜릿이 들어있는


겉은 바삭 속은 촉촉한 식감의 케이크), 뛰어나고 약간 어지러울 정도의 향

 




 















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